菜籽油就是我们俗称的菜油，是以十字花科植物的种子榨制所得金黄或棕黄的液体，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。1974年加拿大曼尼托巴大学的保德•斯蒂芬森博士（Dr. Baldur Stefansson）育成了世界上第一个低芥酸和低硫甙的“双低油菜”品种，也产生了油菜名称的新术语--卡诺拉（Canola）。菜油是我国主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕榈油一起，并列为世界四大油脂。菜油的贸易和储藏以四级油为主，实行散装、散运和罐储的形式。四级菜油贸易量占菜油现货贸易量的80％以上，国家储备和地方储备的菜油也都是四级油。
    目前，按照国际标准，芥酸含量指标应低于2%以及硫甙含量低于30μmol／g，最近加拿大规定饱和脂肪酸含量超过7%，油酸含量低于55%的油菜品种不能称为卡诺拉（Canola）。 卡诺拉双低油菜的最大特点是油酸含量高达61%（仅次于油酸含量75%的油橄榄）；另一特点是饱和脂肪酸含量低，平均7%。油酸含量高、饱和脂肪酸含量低，是衡量食用油脂肪酸组成品质的重要指标，因此认为双低油菜油是脂肪酸含量很合理的食用植物油。 
特点：油酸含量高达61%，饱和脂肪酸含量低至平均7%
（注：美国心脏协会、美国营养学协会和美国食品药品管理局等权威组织机构均认可Canola菜籽油对心脏健康的益处）
用途：除了用于烹饪食用外，还可用于化妆品、打印油墨、防晒油、油化纤维、润滑油以及用于制造可再生清洁燃料生物柴油。
销售形式：散装、散运。