该固定化酵母载体是以南开大学校本部为依托，南开大学云南研究院研发出的高科技专利产品。采用原生质体融合、诱变育种等现代微生物技术选育出优良酵母菌种，将其固定在新型有机－无机复合载体上，采用两罐连续流动发酵法即可满足高效率(10小时以内完成)发酵的要求，具有耐高酒份（10～13%），低残糖（1.2～1.8%）、耐高渗（40°Bx）、耐高温（35-37℃）、耐高酸(pH2.5-5.0)的优点。适用于酒精生产，使用寿命一年以上，也适用于废糖蜜发酵、无酸发酵等环保酒精生产工艺，并可广泛用于发酵工业、环保、医药等领域。
主要技术特点
1 、用有机－无机复合材料生产；
2 、工艺简易独特，耐酸、耐高温，抗染菌；
3 、菌种密度大，每毫升35-50 亿；
4 、强度和弹性好，长时间使用不易破损；
5 、产品化学环保性能优良，与传统工艺发酵相比更具优越性。
因载体内包埋着高密度，高活性优良酵母种，酵母活性高、繁殖速度快、不需任何菌种生长适应期。其对数生长期长，载体内的酵母不断地大量向外繁殖活性高的游离酵母，载体在发酵罐内形成一个强大的酵母种源。与传统的发酵技术相比，省去菌种逐级扩大培养的工段，避免因培种过程所带来的染菌机会，发酵罐内游离酵母数高达1.5～2.6亿/mL，发酵适应能力强，不受水、电、汽供应波动的影响，发酵速度快而彻底，没有酸败现象，原糖蜜外观糖20°Bx时，发酵成熟醪酒分可达10%～13%以上，糖蜜发酵残糖1.2～1.8%（视糖蜜的质量而定）以下。
使用优点
1 、免去繁琐的培养工序；
2 、发酵时间缩短至10小时以内；
3 、发酵的稳定性高，更易于管理；
4 、高度发酵，出酒率、生产率和设备利用率均可提高；
5 、适用的原料范围广泛，可使用原糖蜜、废糖蜜原料均可；
6 、使用寿命可达一年以上。
传统的发酵技术因为经常出现酸败现象，以及平常生产时发酵不彻底(主要表现在发酵产酒低而残糖偏高)，造成生产成本较高。应用本技术，发酵能力（即发酵速度）可提高5～6倍，基本消除了酸败现象，发酵彻底。
可以提供"固定化酵母载体"和与之配套的工艺技术，并可委派技术人员现场指导生产，以达到上述指标要求。