从目前研究结果来看，氧自由基不仅与衰老有关，而且与人类大部分常见的主要疾病均有关，从人类死亡率最高的心脑血管疾病到人类最可怕的癌症以及艾滋病，无一不和自由基有着密切的关系。通过防治自由基产生及清除已有自由基而达到防病治病的目的。目前人工合成的抗氧化剂，具有一定的毒性和诱变性，在使用上受到很大程度的限制，所以国内外研究人员正在从植物中寻找安全，有效的天然抗氧化剂。如茶叶中的茶多酚，甘草中三萜类，黄酮类；银杏叶提取物主要为黄酮类，萜类等。但从玫瑰花中提取抗氧化活性物质至今未见报道。
玫瑰花提取物不仅对机体红细胞溶血有显著抑制作用和对组织脂质过氧化有很强的抑制作用外，而且具有高效清除超氧阴离子的活性，是一种高效抗氧化剂。通过防止机体的自由基产生和净化产生的自由基，提高机体抗病能力，预防与自由基有关的各种疾病的发生达到延缓衰老的作用。
本项目涉及天然植物玫瑰花的提取，该提取物包括多糖类、蛋白类和有机酸类，总有效成分占提取物总量的30%，其中主要包括含多糖84.74%，蛋白8.57%，没食子酸衍生物6.69%。得到的玫瑰花提取物具有天然抗氧化活性，可以制成抗氧化剂，用于防治疾病，提高机体免疫力，以及作为延年益寿的保健品，并且可以用于天然保健品开发，该植物资源丰富，提取容易，安全无毒。