莲子，具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神、健脑益智之功效，是老少皆宜的滋补佳品，而莲壳及种皮的去除是莲子加工的首要前提。目前莲子去皮方法中，机械法，即使用简易砂轮磨皮机，其去皮较为干净，但原料损伤大，损耗率达20%，生产能力低，10 kg莲子大约需12 min；物理法一般采用热烫法，即用90℃热水进行热烫去皮，此法对成熟度较好的莲子去皮效果较好，而对成熟度差的莲子则去皮较难；化学法一般采用热碱水浸泡去皮，其对机器设备腐蚀性强，且对产品外观和食用品质存在很大不良影响。以上方法或去皮效果不稳定，或对莲子果肉损伤较大，或去皮效率低下，或成本偏高。旨在克服现有技术的不足，得到食用质量安全、原料损耗少、风味和色泽纯正稳定的脱皮白莲，本发明提出了一种利用生物复合酶脱除莲子种皮的技术方法，其生产工艺绿色环保、安全、高效、简捷方便，所得产品食用质量安全，风味和色泽纯正稳定，且投资成本小。

合作方式：与专利技术持有人协商确定。

知识产权及获奖情况：2014年授权专利。

联系方式：

地  址：长沙市雨花区万家丽南路二段960号   

邮  编：410114

联系人：王建辉                         

电  话：0731-85258721