成果拥有单位：四川大学 一、技术简介 软罐头米饭是以优质大米为主要原料，辅以豆、菜、肉、蛋等配料，经预煮、调味、熟化、包装等工艺加工制成的方便食品。产品基本保持了新鲜米饭的色、香、味、形，且具有营养均衡、安全卫生、保质期长、食用方便等特点。该项目技术无脱水干燥工艺过程，节能降耗。淀粉老化程度缓慢，产品可直接食用或微热后食用。产品口味多样，适合不同人群，填补市场空白。 1、技术指标 （1）原料利用率大于92%。 （2）产品卫生指标符合国家相关标准。 （3）产品保质期可达6个月以上。 （4）节能降耗，无环境污染。 2、成果类型 小试成果 二、应用范围 方便米饭 三、投资规模、条件 规模：400万元 条件：以年产600吨产品计算，项目条件为： （1）建筑面积约2000m2。 （2）水、电、汽设施配套。 （3）主要设备有熟化机、脱水机、包装机等。 四川大学国家技术转移中心 地址：成都市一环路南一段24号 邮编：610065 电话：028-85406692 85406811 传真：028-85405541 电子信箱：kjc3@scu.edu.cn 网址：kjc.scu.edu.cn 四川大学国家技术转移中心长沙分中心 地址：长沙市高新区麓谷基地麓景路2号（长沙生产力促进中心） 电话：0731-82781070 传真：0731-82781070 电子信箱：liuyeqiu2007@163.com