天然的果胶质在原果胶酶作用下，转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团，生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。果胶酶是一种用黑曲霉菌发酵生产的酶制剂。它的主要活性是多聚乳糖醛酸酶，特别适合添加到家禽（肉仔鸡）等单胃动物饲料中，发挥特有的性能；它也可以补充草食动物内源酶不足，降解植物细胞壁使养分更好的释放出来，便于草食动物的消化吸收。
    果胶酶适用于谷物饲料等粗蛋白底物，消除抗营养因子，增加肠胃吸收；还能够有效地改善谷物能量代谢，促进内源酶的扩散，帮助酶解过程实现，从而增加动物体重。