脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。 脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。脂肪酶是一种经过深层液体发酵生产的酶制剂。它的主要活性是脂肪酶，水解油脂，产生单甘油酯、二甘油脂、甘油、游离脂肪酸，补充动物内源消化酶不足。
    脂肪酶能补充动物内源消化酶不足，完善动物消化，满足动物对高能量日粮的要求；提高饲料转化率，提高对饲料的消化及作用；减少仔猪断奶应激，降低腹泻率，减少消化道疾病，提高仔猪成活率；在水产养殖中，改善饵料系数，提高脂肪利用，减少脂肪肝的形成；保障动物健康，提高日增重和生产性能，改善肉产品质量；促进脂溶性维生素和其他微量元素的吸收和利用。