利用凌云白毫茶茶树品种内含物丰富的特性，探讨恒温恒湿关键技术工艺将成品红茶制作成黑茶，使黑茶生产摆脱自然天气的约束，在不同气候条件下都能生产出品质相同的优质黑茶。解决以往凌云白毫茶制黑茶不宜在低温季节生产的关键技术，筛选出恒温恒湿渥堆工艺生产黑茶的最佳技术指标。在保障品质的同时，缩短渥堆发酵时间，减少劳动成本和场地成本，提高单位生产水平。