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新产品信息
面食专用蔗糖酯
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蔗糖酯
发布单位:
柳州高通食品化工有限公司
所属行业:
食品
鉴定时间:
2015年
产品价格:
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作用及效果:防止面条与机器黏附或者相互间粘连,提高胶质和张拉力及得率,抑制面汤混浊,防止煮好的面条、粉条在保存过程中老化。
别名:脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE。以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。
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