高通牌蛋糕油专用型蔗糖脂肪酸酯是采用优质白砂糖与天然动植物中提取的食用油脂通过酯化而成的。它是一种非离子型表面活性剂。其特点是：使人造奶油或蛋糕油能保持均一的色度，稳定性强，长时间存放或长途运输也无水析出