[性状]：
1、淡黄色至橙红色粉末。
2、易溶于水、稀乙醇、丙二醇，不溶于油脂。
3、PH值对色调几乎没有影响。其色调在PH4-11时都比β－胡萝卜素稳定，特别在碱性中黄色更鲜明，在波长440nm附近吸光度最大。
4、耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好。
5、在120℃以内比较稳定，固体粉末耐热性更强。
6、对蛋白质和淀粉染色力比较稳定。
7、室内避光条件下稳定性良好。
8、对金属离子（除铁外）相当稳定，但遇铁则会变黑。糖对本品有稳定作用。
[用途]： 可用于面制品、糕点、糖果、饮料、酒类、乳制品等食品着色，也可用于丝绸、棉布染色，还可用于化妆品、药品着色和药物原料、饲料原料。