[来源]： 以茜草科植物栀子果实为原料，采用生物加工和物理精制方法制成。
[性状]：
1、淡灰色至深蓝色粉末或液体。
2、易溶于水、稀乙醇、丙二醇，不溶于油脂。
3、PH值对色调几乎没有影响。其色调在PH2-10时比较稳定。
4、耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好。
5、在120℃以内比较稳定，固体粉末耐热性更强。
6、对蛋白质和淀粉染色力比较稳定。
7、室内避光条件下稳定性良好。
8、对金属离子有较好的耐受性。是一种少见的稳定性良好的天然蓝色色素。
[用途]： 可用于面制品、糕点、糖果、饮料、酒类、乳制品等食品着色，也可用于丝绸、棉布染色，还可用于化妆品、药品着色和药物原料、饲料原料。