单葡糖醛酸基甘草次酸（GAMG）和甘草次酸（GA）是甘草酸的两种改性衍生物，具有比甘草酸更优良的抗炎症、抗过敏、抗病毒、抗肿瘤等功效，在医药、化妆品行业具有广泛应用。此外，GAMG 还是一种高甜度（其甜度是蔗糖的 1000 多倍）、低热量的天然功能性甜味剂。由于化学改性法键选择性低，很难将甘草酸定向转化为 GAMG 或 GA，且化学法对生产设备要求高，反应条件苛刻，对环境也造成较大的污染。生物改性法具有高选择性、副反应少、反应条件温和等优点，具有着广泛的应用前景和重要的经济和社会价值。本项目自行筛选得到二株性能优良的真菌（Li-3 和 Li-60），其中，Li-3 表达的β-D-葡萄糖醛酸苷酶能定向水解甘草酸末端的一个葡萄糖醛酸基，将甘草酸定向转化为 GAMG；Li-62 表达的β-D-葡萄糖醛酸苷酶能同时水解甘草酸的两个葡萄糖醛酸基，将甘草酸定向转化为 GA。本技术以自行筛选所得两株真菌（Li-3 和 Li-60）分别表达的不同催化识别类型的两种β-D-葡萄糖醛酸苷酶为对象，开发了生物法定向制备 GAMG 和 GA 技术，已完成了两种β-D-葡萄糖醛酸苷酶的基因工程菌构建、发酵条件优化及高效催化体系构建，建立了适于工厂规模的生物合成 GAMG 和 GA 工艺。