分子式:
Na6P6O18
 
性能特征：
无色透明玻璃片状或白色粒状结晶，易溶于水，熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃）。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。

用途:
* 用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化； 
* 用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味； 
* 用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解； 
* 用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽； 
* 用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀； 
* 加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊； 
* 用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。 
* 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。 
* 可用作品质改良剂、保水剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、软水剂、PH值调节剂和增稠剂。
 
使用方法：
一般溶于水后使用。