中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经深层发酵提炼而成的固体酶制剂，在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味。【中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉应用】广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。温度：50~55，PH6.0~7.0,中性蛋白酶用量：0.1~0.3%（干物重）