风味酶是由米曲霉菌株发酵，经提纯、复配而成的复合酶，其包含了多肽外切与内切两种活性酶。作用于蛋白质分子肽链的不同位置，分解成小分子多肽和氨基酸。可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。风味酶酶外观：浅灰褐色或淡黄色粉剂