澄清酶利用生物技术提取的蛋白酶加以其他亲水辅料精制而成，是一种广谱的蛋白水解酶，具有较强的降解各种动、植物蛋白质特性。由于其适应性强，原料来源容易，价格便宜，可广泛应用于啤酒、白酒、食品、医药、美容、保健和纺织、饲料等多个行业。