性状：浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。 　　用途：甜味剂 　　使用方法：1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。 　　2. 本品属低热量甜味剂。 　　用量 可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。 　　毒性 　　1. LD50 雌雄性小白鼠口服大于10g/kg(bw)。 　　2. Ames试验 阴性。 　　来源：罗汉果 　　药理作用：祛痰作用，镇咳作用，清除自由基及抗氧化活性，增强免疫，对血糖的影响，抑癌作用 　　毒性：罗汉果甜苷是一种基本无毒的物质,服用安全。 结构式：本品甜味成分为C60H102O29?2H2O与5~6个葡萄糖相连的三萜类苷结合体 理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度为蔗糖的240倍，熔点197~201℃（分解）。对光热稳定，易溶于水和乙醇。 来源与制法：将罗汉果用水抽提，浓缩或用50%乙醇萃取、浓缩、干燥制成